[VIDEO] Mājas zefīti

Nepieciešamie produkti:

1 kg āboli, 300 g cukura, 1 ola, 80 ml ūdens, 15 g Agar-agar, sarkanā pārtikas krāsviela, pūdercukurs

1.solis

Ābolus nomizo, sagriež mazās šķēlītēs un tvaicē katlā uz mazas uguns līdz tie izšķīst. Ābolu masu sablendē un nosver precīzi 200 g.

2.solis

Liek vēlreiz karsēties katlā, pievienojot 100 g cukura. Karsē līdz cukurs izkūst un no āboliem izdalās pektīnskābe.

3.solis

Masu liek bļodā un sāk kult. Jākuļ būs diezgan ilgi, tāpēc jāapbruņojas ar pacietību. Kamēr masa vēl nav galīgi atdzisusi, pievieno olas baltumu un turpina kult, līdz tā paliek gaiša un palielina apjomu.

4.solis

Katliņā ieber agar-agaru un uzlej ūdeni. Ļauj agar-agaram uzbriest 5-7 minūtes un tad liek uz uguns karsēties. Kad sasniegta vārīšanās temperatūra, pievieno 200 g cukura un karsē līdz cukurs pilnībā izšķīst un sīrups kļūst biezs un staipīgs.

5.solis

Atgriežas pie kulšanas un pakāpeniski masā lej pagatavoto cukura sīrupu. Pievieno dažas piles pārtikas krāsvielas. Kuļ vismaz 10 minūtes līdz masa kļūst bieza un stingra.

6.solis

Masu pilda konditorejas maisiņā un veido zefīrus. Ļauj tiem stāvēt istabas temperatūrā vismaz 24 h. Tad pārkaisa ar pūdercukuru un salipina kopā pa divi.